星子如眸

原料：
白木耳2个，鲜百合30克，枸杞2小匙，红枣10个。
辅料：
A料：冰糖2大匙。
做法：
1. 白木耳放入冷水中泡软，取出，撕成小块；鲜百合切除梗，剥片、洗净；枸杞泡水5分钟，捞出、沥干；红枣泡热水10分钟，捞出、沥干，去核。
2. 锅中倒入3杯水煮开，改小火，放入白木耳略煮，再依序放入红枣、鲜百合、枸杞及A料拌匀，再煮约10～15分钟即可。
Tips：
百合的味道清香脱俗，而银耳则脆嫩爽口；此道甜品能安定心神、活络气血，还有润肺止咳、生津滋阴的功效。常常饮用，有调理肺...

银耳入药其性平味甘、入肺、脾经可滋阴润肺。养胃生津、补虚损、主治肺阴虚咽干、干咳少痰、痰中带血；胃阴不足的食欲不振、口渴、便秘、乏力、口舌干燥等。
银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑，黄褐斑，因而成为美容大师常用之物。
选购时需要注意，正常的干银耳为白色，略带黄色，朵大体松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，散发出银耳特有的气味，浸泡后可膨胀8~15倍. 变质的干银耳的耳片呈焦黄色或绿褐色，没有鲜壳，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点或橘红色斑块. 腐烂部分，经水泡后，发粘并有异味. 舌感刺激或有辣味，说明银耳已用硫黄熏过，虽然颜色尚好，但不能食用。
因银耳含有较多的硝酸盐类. 煮熟的银耳，如果放置的时间长了，硝酸盐会在细菌的分解作用下，还原成亚硝酸盐。人吃了含亚硝酸盐较多的银耳汤...

【主持人】欢迎回来，这里是《中华医药》近期为大家奉献的系列节目《科学认识营养素》，大家都知道生命离不开种类繁多的营养素，就像我们离不开阳光、空气和水一样，就拿维生素来说，合理、适量地摄取维生素对人体健康是十分重要的，这里这个重点就是“适量”，因为我们体内的维生素不论是过量的或者是缺乏的，都会引起身体的不适，严重的还会影响到学习和工作，来自北京的一位女孩最近就因为某种维生素的缺乏而导致眼睛出现了一系列不适的症状。

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【主持人】观众朋友,欢迎收看《科学认识营养素》系列节目时间了，前面几期节目中，我们认识的主人公遇到的都是维生素方面的问题，而从本期节目开始，我们开始关注人体的另外一种重要营养素－——矿物质。今天走进我们节目的主人公是北京一位40多岁的张女士，最近...

摘自CCT中华医药栏目： 

【解说】2006年的冬天，对于北京女孩璐璐来说格外的寒冷萧瑟，相恋七年的男友突然弃她而去，与别人结了婚。尽管失恋的痛苦并没有把坚强的璐璐打倒，然而却带给了她一个严重的后遗症。

材料什锦丁(玉米、红萝卜和青豆，半斤)、洋葱(半个)、番茄(2个)、红辣椒(1个)、生菜叶(4片)调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、蚝油(1/2汤匙)

1、洗净番茄、辣椒，番茄切成小块，辣椒切成圈。

2、取锅入3汤匙油加热，把洋葱放进去炒几下，倒番茄块、辣椒圈炒至洋葱变软、番茄出水。

3、放入什锦丁和3汤匙水，继续煸炒1分钟，加1/2汤匙蚝油、1/5汤匙盐调味，便可出锅。

厨神贴士1、什锦丁可以在超市购买，可放在盐水中解冻备用。2、在炒什锦丁的过程中，要加适量水，要不什锦丁会太干，容易炒焦。3、先炒洋葱是为了让它变软出水，散发出甜味；未熟的洋葱较为辛辣，不太好吃。

广东糖水：养颜圣品杏仁奶糊 杏仁富含蛋白质、维生素E和钙、铁、锌等微量元素，是清洁肺部的好选择。尤其在干燥的秋季，杏仁糊可以起到润肺除燥的作用。

【原料】脱皮杏仁（南杏加北杏）150克 水250克糯米粉50ml量杯1杯，水450ml (浓度视个人喜好）炼乳 (浓度视个人喜好）

【制法】用250克温水将杏仁泡3小时 将泡好的杏仁及水放入搅拌机内，搅3分钟。(然后倒出过滤，这样口感比较滑)不过滤也可糯米粉50ml量杯1杯，加凉水450ml将杏仁糊混入糯米粉水内，用中小火煲开，中途慢慢搅动，以防沾锅。煮好后，放入炼乳 (浓度视个人喜好)，不放也可以单放白糖。

成品

第一个步骤，当然就是买排骨了，呵呵！然后回家在火上做一锅水，等水开了把排骨倒进锅里，5分钟后把浮起的血沫捞出，然后排骨就可以打捞出来了，煮排骨的汤不要倒掉一会儿接着用！

煮好的排骨如下

下面这个步骤就是红烧排骨的关键了，炒糖色！！！！接下来，我们在炒锅里放一点点油，注意：只要一点点就够了！！！因为排骨也是会出油的，那么多的油吃进去实在是不好！还有，如果油放多了，放排骨的时候会油会暴，容易烫倒人！然后放糖，4勺就够了！可以参看图片！

糖是这个样子炒出来的

糖在变。。。如果这个时候放肉肉 是上不了颜色的

炒糖相当的重要

给大家展示炒糖色的全部过程，注意观察糖的变化！到这一步就炒好了

这个时候把排骨放进去，注意不要被溅出来的糖烫伤！！！！

看看肉肉的颜色

然后放调料，酱油（老抽），葱、姜、大料（一个），料酒（黄酒也可，其实2锅头最香）少许，一块腐乳

炒一下。。。然后放水。。。开水吃饭的小碗大概两小碗

水不要太多，淹过肉肉就可以了。。。

然后，盖上锅盖，调小火，闻着香味等着！注意，汤一定要没过排骨哦最后等汤就剩一点的时候，开大火收汤，如果不收汤，就不会有那种粘稠的感觉了！

上桌

 

肋骨若干，放入沸水焯一下，去血水，浮末口诀如下：一酒二酱三糖四醋五水就是一份料酒二份酱油，三份砂糖，四份醋，五份水至于一份是多少，根据肉的多少决定，我这里没有确切的比例，是做多了*经验来的，这次我大概是小一斤肋骨，一份料酒如下(注明：偶这个做法是四川做饭，不像北京大多加入番茄酱，偶以为那是一种偷懒的主意，利用番茄酱的酸甜，避免了糖醋份量的掌握，但此酸甜非彼酸甜，也缺乏红亮的色泽。如果喜欢红亮的颜色，砂糖换为冰糖最好，但量不太多了)

这是放好如上糖醋水等料后的排骨，大火烧开后，小火接着煮

烹制方法(两人份)材料：西米(半碗)、夏威夷木瓜(半个)、椰子汁(1盒，1升)、糖(10汤匙)1 木瓜切半去籽，切成长条状，用刀在果肉上切数刀，从果肉皮处切入取出果肉，去掉果皮。

2 煮沸半锅水，倒入西米煮2分钟，不断搅拌，以免西米粘锅。

3 直到西米变得外部透明，中间有白芯，捞出西米倒入冷水中摊凉，再用滤网捞出沥干水。

4 再烧一半锅水煮开，倒进西米煮5分钟，直至西米中间白芯消失，变得晶莹剔透，立即熄火，捞起过第二次冷河。

5 倒掉锅内的水，倒1盒椰子汁入锅烧热，加10汤匙糖、煮好的西米和木瓜一起拌匀，即可开动了。如果想吃冰冻的木瓜西米露，可摊凉后放入冰箱冷藏1小时。