星子如眸

原料：
白木耳2个，鲜百合30克，枸杞2小匙，红枣10个。
辅料：
A料：冰糖2大匙。
做法：
1. 白木耳放入冷水中泡软，取出，撕成小块；鲜百合切除梗，剥片、洗净；枸杞泡水5分钟，捞出、沥干；红枣泡热水10分钟，捞出、沥干，去核。
2. 锅中倒入3杯水煮开，改小火，放入白木耳略煮，再依序放入红枣、鲜百合、枸杞及A料拌匀，再煮约10～15分钟即可。
Tips：
百合的味道清香脱俗，而银耳则脆嫩爽口；此道甜品能安定心神、活络气血，还有润肺止咳、生津滋阴的功效。常常饮用，有调理肺...

材料什锦丁(玉米、红萝卜和青豆，半斤)、洋葱(半个)、番茄(2个)、红辣椒(1个)、生菜叶(4片)调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、蚝油(1/2汤匙)

1、洗净番茄、辣椒，番茄切成小块，辣椒切成圈。

2、取锅入3汤匙油加热，把洋葱放进去炒几下，倒番茄块、辣椒圈炒至洋葱变软、番茄出水。

3、放入什锦丁和3汤匙水，继续煸炒1分钟，加1/2汤匙蚝油、1/5汤匙盐调味，便可出锅。

厨神贴士1、什锦丁可以在超市购买，可放在盐水中解冻备用。2、在炒什锦丁的过程中，要加适量水，要不什锦丁会太干，容易炒焦。3、先炒洋葱是为了让它变软出水，散发出甜味；未熟的洋葱较为辛辣，不太好吃。

广东糖水：养颜圣品杏仁奶糊 杏仁富含蛋白质、维生素E和钙、铁、锌等微量元素，是清洁肺部的好选择。尤其在干燥的秋季，杏仁糊可以起到润肺除燥的作用。

【原料】脱皮杏仁（南杏加北杏）150克 水250克糯米粉50ml量杯1杯，水450ml (浓度视个人喜好）炼乳 (浓度视个人喜好）

【制法】用250克温水将杏仁泡3小时 将泡好的杏仁及水放入搅拌机内，搅3分钟。(然后倒出过滤，这样口感比较滑)不过滤也可糯米粉50ml量杯1杯，加凉水450ml将杏仁糊混入糯米粉水内，用中小火煲开，中途慢慢搅动，以防沾锅。煮好后，放入炼乳 (浓度视个人喜好)，不放也可以单放白糖。

成品

第一个步骤，当然就是买排骨了，呵呵！然后回家在火上做一锅水，等水开了把排骨倒进锅里，5分钟后把浮起的血沫捞出，然后排骨就可以打捞出来了，煮排骨的汤不要倒掉一会儿接着用！

煮好的排骨如下

下面这个步骤就是红烧排骨的关键了，炒糖色！！！！接下来，我们在炒锅里放一点点油，注意：只要一点点就够了！！！因为排骨也是会出油的，那么多的油吃进去实在是不好！还有，如果油放多了，放排骨的时候会油会暴，容易烫倒人！然后放糖，4勺就够了！可以参看图片！

糖是这个样子炒出来的

糖在变。。。如果这个时候放肉肉 是上不了颜色的

炒糖相当的重要

给大家展示炒糖色的全部过程，注意观察糖的变化！到这一步就炒好了

这个时候把排骨放进去，注意不要被溅出来的糖烫伤！！！！

看看肉肉的颜色

然后放调料，酱油（老抽），葱、姜、大料（一个），料酒（黄酒也可，其实2锅头最香）少许，一块腐乳

炒一下。。。然后放水。。。开水吃饭的小碗大概两小碗

水不要太多，淹过肉肉就可以了。。。

然后，盖上锅盖，调小火，闻着香味等着！注意，汤一定要没过排骨哦最后等汤就剩一点的时候，开大火收汤，如果不收汤，就不会有那种粘稠的感觉了！

上桌

 

肋骨若干，放入沸水焯一下，去血水，浮末口诀如下：一酒二酱三糖四醋五水就是一份料酒二份酱油，三份砂糖，四份醋，五份水至于一份是多少，根据肉的多少决定，我这里没有确切的比例，是做多了*经验来的，这次我大概是小一斤肋骨，一份料酒如下(注明：偶这个做法是四川做饭，不像北京大多加入番茄酱，偶以为那是一种偷懒的主意，利用番茄酱的酸甜，避免了糖醋份量的掌握，但此酸甜非彼酸甜，也缺乏红亮的色泽。如果喜欢红亮的颜色，砂糖换为冰糖最好，但量不太多了)

这是放好如上糖醋水等料后的排骨，大火烧开后，小火接着煮

烹制方法(两人份)材料：西米(半碗)、夏威夷木瓜(半个)、椰子汁(1盒，1升)、糖(10汤匙)1 木瓜切半去籽，切成长条状，用刀在果肉上切数刀，从果肉皮处切入取出果肉，去掉果皮。

2 煮沸半锅水，倒入西米煮2分钟，不断搅拌，以免西米粘锅。

3 直到西米变得外部透明，中间有白芯，捞出西米倒入冷水中摊凉，再用滤网捞出沥干水。

4 再烧一半锅水煮开，倒进西米煮5分钟，直至西米中间白芯消失，变得晶莹剔透，立即熄火，捞起过第二次冷河。

5 倒掉锅内的水，倒1盒椰子汁入锅烧热，加10汤匙糖、煮好的西米和木瓜一起拌匀，即可开动了。如果想吃冰冻的木瓜西米露，可摊凉后放入冰箱冷藏1小时。

1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。

2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）

3.冻奶糕切成小长方块。

4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。

5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。

烹制方法(一人份) 材料：鸡蛋(2只)、葱(1棵) 调料：盐(1/5汤匙)、油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)

1、先将1个鸡蛋打入碗中，拿起第2个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用。

2、在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，2个鸡蛋需要兑2个蛋壳的温水。

3、往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打15分钟蛋液。

4、在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟。

5、取出蒸好的水蛋，撒上葱花即可。

银耳自古被列为饮食和养生的“上品”，中医认为银耳能清肺中热、养肺阴、济肾燥，治肺热咳嗽、久咳喉痒、咳痰带血、肺热胃炎，以及大便秘结、大便下血等。

银耳对人体的滋补，重在“养”和“润”上。以大风干燥气候为主的冬季，人们饮食起居稍不注意就容易上火，有消化道慢性疾病和便秘宿疾的中老年朋友更容易出现便血现象。中医认为，人体表面伤口愈合会耗用体内津液，造成内脏缺水，尤其老年人冬季肠燥引起的痔疮、便秘、便血更容易反复发作，苦不堪言。由于便血通常是因为大便不通、用力过度，或老年人消化道运动慢导致大便难以排出，从而引发局部皮肤开裂，解决办法应以润燥滋阴为主，建议大家多吃点银耳这样的润而不寒的食品，一则补足体内阴液，润肠通便；二则加快痔疮愈合，促进伤口修复，使出血伤口尽快愈合。

三宝润燥粥

原料：银耳20克、莲子20 克、大枣3枚、粳米50克、冰糖适量。

制法：将银耳、莲子和大枣分别用温水发透、洗净。莲子可以不去心，因为莲心虽苦，但有清火功效。三者一同放入炖锅内，加清水500毫升，放入冰糖，中火烧沸后加入粳米，文火炖熬1小时即成。每日1次，早晚食用。

功效：滋阴润燥，补中益气，清热止血。（健康时报特约专家 王珏）

廿四节气果然很灵验，“白露”一过，加上近日的冷空气南下，气温一下子进入初秋了。如此天气最宜是红萝卜、粟米之类煲汤，因为其清润、可口，且营养较高，能补充前些日子酷热时体力、精力过分消耗后的不足。红萝卜能宽中行气、健胃助消化；粟米香甜，能健脾胃、和中焦；花生能补脾益气、养血润燥；鲫鱼是

有名鲜美的河鲜，有益气健脾的作用。合而为汤，不燥不寒，清润补益，为时下靓汤。

　　材料：红萝卜300克、粟米2条、花生40克、白鲫鱼1~2条（约500克）、猪瘦肉300克、生姜3片。

　　烹制：红萝卜削皮洗净，切块；粟米去衣洗净，切段；花生洗净；鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄；猪瘦肉洗净，不刀切。然后一起放进瓦煲，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和生油便可。此量可供3~4人用。